Идеи для летнего меню. Меню для семьи

Питаться по сезону - первое правило экономных людей. Но это не так уже и просто, как кажется с первого взгляда. Того, что доступно летом нам так не хватает зимой и весной. И как только появляются свежие и молодые овощи-фрукты, первое желание тут же их попробовать. Особенно покормить своих любимых деток «вкусненьким и полезненьким». Хотя и то и другое весьма сомнительно.

«Вкусненькими» ранние овощи и фрукты кажутся с «голодухи» - после зимне-весеннего периода, с его консервированными фруктами и с потерявшими, из-за длительного хранения всякий вкус, овощами.

Я уже писала, что - самый лучший вариант их хранения но, как правило, они заканчиваются раньше, чем наступает сезон нового урожая.

Что же касается пользы, то здесь скорее наоборот. Ранние овощи - фрукты-ягоды вреда для здоровья (особенно неокрепшему детскому организму) принесут намного больше, чем пользы.

Сейчас, наверное, только слепо-глухо-немой не знает о том невероятно большом количестве химии, которая помогает созреванию ранних овощей и фруктов.

Поэтому в вопросе питания по сезону экономия идет рука об руку с заботой о здоровье и здравым смыслом.

Не менее важен и второй принцип, которого должны придерживаться все, желающие экономить на еде - составление меню на неделю . Это дает возможность закупать продукты раз в неделю, согласно списка, не придумывая на ходу, в супермаркете новые блюда с использованием всех продуктов, лежащих там на полках.

Составленный заранее список, предупреждает всяческие лишние траты на внезапно возникнувшие, не всегда удачные, кулинарные идеи.

Просто и экономно: выбрали блюда (из списка блюд, который, надеюсь, у Вас уже есть составленный), написали меню, составили список продуктов, которых нет дома в наличии и только тогда - на рынок или в супермаркет.

Питание летом

Но вот мы, наконец, дождались – лето! Рынок радует обилием и разнообразием свежих овощей и фруктов, уже не самых ранних, которые продают чуть – ли не из-под снега, а более внушающих доверие с обычной степенью созревания, в период который мы называем –разгар сезона.

Именно на разгар сезона тех или иных фруктов или овощей, мы и должны ориентироваться в своем летнем меню на неделю. Не забывая и о том, что цены на них могут падать и «затариваться» на большой срок не стоит. Помните, на Вашем столе летом должно быть максимальное количество зелени - укроп, петрушка, салат, шпинат, руккола, сельдерей, базилик и т.д., стоят они не дорого, а польза для организма огромная. Добавляйте во все блюда и ешьте просто так - запасайте витамины на зиму!

У каждой хозяйки есть свои любимые блюда, которые она обязательно готовит летом и даже старается сделать замороженные заготовки, чтобы хотя-бы пару раз за зиму порадовать свою семью.

У меня тоже есть свои любимые, и я не представляю летнего меню без этих блюд. Ссылка на рецепты этих блюд будет в конце статьи.

Самые вкусные летние блюда

Салаты

1Средиземноморский с рукколой

2.Руккола с творогом

3.Греческий салат

4. Шопский

5.Помидоры с сухариками и чесночным майонезом

Первые блюда

1 .Окрошка

2. Зеленый борщ

3. Украинский борщ с молодой капустой и фасолью.

Вторые блюда

1. Вареники ягодами или фруктами (клубника, ежевика, вишня)

2. Блинчики с творогом и ягодно-сметенной подливкой

3. Греческая мусака

4 .Овощное рагу

5. Рататуй

6. Икра из овощей (кабачки или баклажаны)

7. Голубцы с молодой капустой

8. Фаршированные перчики

9. Вареный молодой картофель со сметанно-чесночно-укропной заливкой.

10.Кабачки, запеченные с творогом

10. Летние омлеты (с овощами и зеленью)

Выпечка и десерты

1. Макшейк (фруктовый или ягодный)

2. Мусс клубничный или малиновый

4. Желейно-клубничный торт

5. Творожно-клубничный торт

6. Яблочный пирог –шарлотка

7. Фруктовые кексы

8. Рулетики с вишнями

Напитки

1. Холодный зеленый чай

2. Безалкогольное Махито

4. Квас из листьев смородины.

Когда такой список под рукой (напишите свой), легко составить меню на неделю, учитывая на какие овощи или фрукты сейчас «разгар». Если это начало лета, то, ориентируясь по количеству и цене овощей и фруктов, в меню выбираем самые подходящие блюда.

Например, июнь время клубники, ранней зелени, кабачков, молодой капусты, огурцов. На них и ориентируемся в июне. Чуть позже пойдет вишня, можно полакомиться варениками с вишней или сделать вкусные и недорогие. И так далее и тому подобное 😉

Летнее меню на неделю:

Блюдо			(г)	купить/наличие	(г)	готовить	(г)
Воскресенье	*Завтрак*	Омлет с зеленым луком и зеленью		Яйца, зелень
						Вареники, кексы
		Салат руккола с творогом и свеклой		руккола, творог		рагу, окрошка
		йогурт с клубничными		клубника
		кексами
	*Обед*	Окрошка		Мясо, огурцы
		Вареники с клубникой		мука
		Зеленый чай


	*Ужин*	Овощное рагу (кабачки, капуста)		кабачки

		Чай, кексы


Понедельник	*Завтрак*	Овощное рагу (кабачки,капуста)		капуста

						Куриные котлеты
		Творог, йогурт		йогурт		картофель

	*Обед*	Окрошка
		Вареники с клубникой
		Кофе, кексы


	*Ужин*	Молодой картофель		Картофель
		в сметане с укропом		сметана
		салат из свежих огурцов
		куриные котлеты

Вторник	*Завтрак*	яйцо вареное				Салат, борщ, каша
		Салат руккола с творогом
		Чай, кексы


	*Обед*	Борщ зеленый		Щавель,укроп,петрушка
		каша гречневая		Крупа греч.
		куриные котлеты		филе кур.
		салат из свежих огурцов
		чай или кофе
	*Ужин*	Кабачки, запеченные с творогом

		Фруктовый йогурт


Среда	*Завтрак*	Блинчики с ягодами				блинчики
		Чай или кофе



	*Обед*	Борщ зеленый				голубцы
		Голубцы
		Ягодный морс


	*Ужин*	Салат из рукколы		креветки		салат
		и креветок (средиземно-				Рыба жаренная
		морский)
		Рыба жареная в кляре		рыба


Четверг	*Завтрак*	Каша овсяная с клубникой				Каша овсян.
		Тосты с джемом или медом
		Кофе, чай


	*Обед*	Борщ зеленый
		Голубцы		Рис, мясо
		салат из редиса и лука
		Ягодный мусс

	*Ужин*	Капуста, тушеная с мясом				Капуста тушенная




Пятница	*Завтрак*	Сэндвичи с курицей и салатом

		Кофе


	*Обед*	Борщ украинский с мясом		Мясо, свекла, морковь, фасоль		Борщ
		Чай, торт желейно-клубничный		желатин



	*Ужин*	Капуста тушенная с мясом				торт
		Торт желейно-клубничный



Суббота	*Завтрак*	Молодой картофель
		Салат
		Омлет с кабачками
		Чай, торт желейно-клубнич-

	*Обед*	Борщ украинский с мясом
		морс, торт



	*Ужин*	Салат				рис
		Рис с овощами				Рыба тушенная
		Рыба тушеная

Это меню на неделю рассчитано на то, что все обедают дома, да и времени у хозяйки должно быть не мало. Возможно, в Вашей семье никто дома не обедает, а завтракают, как говорится с «широко закрытыми глазами» чашкой кофе с бутербродом, досыпая на ходу. Тогда и Ваше меню будет заметно меньше, но главное, чтобы оно было, с учетом особенностей питания в Вашей семье и продуктами по сезону– с ним Вы сэкономите и деньги и время.

Здравствуйте, дорогие!

Как же по-детски радуешься приходу лета! Наступает новая «маленькая жизнь», когда время становится гуще и летит ещё быстрее. В лето погружаешься, как в тёплое море, из которого так не хочется выходить...

У хозяюшек летом много перемен. Мы много готовим салатов из свежих сезонных овощей - ура! Делаем овощные супы и рагу. Кушаем ягоды и фрукты - свежие, пахучие!

Иногда вообще не готовим, а можем всей семьей пообедать мороженым (иногда ведь можно, правда?)

Бывает так жарко, что готовить на плите и есть горячее вообще не хочется, тогда мы готовим холодные супы, взбиваем густые коктейли и даже торты делаем без выпечки.

А ещё наступают моменты, когда у нас случаются избытки огурцов, помидоров, ягод, яблок, кабачков. И тогда приходит время специальных рецептов для таких случаев...

В этой статье я собрала летнее меню, все «летние» рецепты блога, которые пригодятся в жаркие дни. Надеюсь, они помогут вам с удовольствием провести время на кухне, не слишком там задержаться и вкусно накормить ваших любимых.

Источник фото freepik.com

Огурцы, помидоры, кабачки, пекинская капуста, морковь

Для меня кулинарное лето - это прежде всего огурцы и помидоры. На втором месте - все остальные овощи. Самые простые салаты не надоедают, но иногда хочется приготовить что-то более замысловатое, например...

Если нужно «пристроить» сразу много огурцов или помидоров, то загляните в эти любимейшие летние рецепты нашей семьи.

Частая летняя проблема: куда пристроить кабачки? На этот случай у меня рецепт легкой , нежирной пиццы из кабачков на нежном тесте.

Ягоды, фрукты

Большая летняя любовь - ягоды! У нас в семье в особом почете клубника. Когда уже все наелись ягод в свежем виде, можно приготовить выпечку с ягодами.

С фруктами или ягодами можно приготовить шикарный йогуртовый торт без выпечки. Идеальный для лета: не надо печь в духовке, легкий во всех смыслах.

Мороженое

Лето невозможно представить без мороженого! Можно украсить его вкус различными добавками или приготовить собственное мороженое из банана, или сделать самим мягкое мороженое из замороженных ягод.

Супы

На первое летом в ходу также особые рецепты.

Это сборный овощной суп. Чем больше в нём видов овощей - тем вкуснее.

И холодный томатный суп гаспачо. Невероятно освежает в жаркий день! И не надо включать плиту, чтобы его приготовить.

Шашлык

Лето - это ещё и сезон шашлыков. У меня на сайте только один рецепт, потому что он очень давно нам полюбился и пока вкуснее мяса не пробовали. Сейчас я даже куриное филе в нем мариную вместо свинины, и курочка получается очень мягкой и нежной.

Творожные блюда без выпечки на десерт, полдник

Отдельно хочу рассказать про творожные блюда для лета. Они отлично подходят для перекусов в жару: можно приготовить без тепловой обработки, они хорошо насыщают, являются источником белка, нравятся детям.

Конечно, в жару нужно особенно тщательно следить за сроком годности творога и нельзя творожные блюда хранить вне холодильника и брать с собой.

Творожный сыр по этому рецепту - чемпион по простоте и экономичности. Может быть основой как для несладких закусок, начинок для бутербродов, так и для фруктовых десертов. Много вариантов в статье по ссылке ниже.

Всем желаю солнечного настроения, насыщенного лета! Пусть оно наполнится приятными событиями. Такими, как вы захотите.

Летом мы кушаем очень много овощей и фруктов, выбираем, преимущественно, легкие блюда, предпочитая их сытным и тяжелым. Давайте посмотрим, как может выглядеть обед или ужин, а может и целый дневной рацион летом. Рецепты самых летних блюд смотрите в этой статье.

Что первое приходит в голову, если задать человеку вопрос о летних блюдах? Конечно же, это окрошка и другие холодные супы, такие как зеленый борщ или свекольник, различные овощные салаты , всех вариантов которых и не перечислить, вторые блюда из запеченных или тушеных овощей, такие как рагу и т.д. Что же касается десертов, то, наверное, самый летний – это, безусловно, мороженое, ну и, пожалуй, фруктовый салат.

В этой статье мы предлагаем рассмотреть рецепты самых лучших летних блюд в формате меню дневного рациона.

Первое: Холодные летние супы

Фото: kattrys.ru

Каждая хозяйка, когда на улице стоит жара, обязательно вспоминает о холодных супах. Рецептов таких супов много, порой даже сложно определиться. Мы расскажем о двух супах, одном суперпопулярном – свекольнике, и об одном не очень известном – из баклажанов.

Рецепт холодного борща из молодой свеклы (свекольника)

Понадобится: 1,5л кваса хлебного, по 2 яйца, свежих огурца и молодой свеклы с ботвой, 4ст.л. сметаны, зеленый лук, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить холодный борщ из молодой свеклы. Очистить и промыть свеклу, до готовности отварить, соломкой нарезать. Отвар свеклы довести до кипения, положить нарезанные стебельки свеклы, небольшое количество нарезанных листьев, до мягкости проварить, положить свеклу, остудить. Влить в суп квас, положить нарезанные огурцы (без кожицы), рубленую зелень. В каждую тарелку с супом класть нарезанное вареное яйцо и сметану.

Рецепт холодного супа из баклажанов

Понадобится: 1кг баклажанов, 100г зеленого лука, 60г чеснока, 50г столового уксуса, 5г красного перца, соль.

Как приготовить холодный суп из баклажанов. Вдоль тонкими кусочками нарезать баклажаны и на пару отварить до готовности, дать остыть, затем слегка промыть водой и обсушить. Добавить к баклажанам нарезанный лук, перец, чеснок, часть уксуса и соевый соус по вкусу, оставить для пропитки на 20мин. Далее влить к баклажанам в маринаде кипяченую холодную воду, влить концентрированный куриный бульон, соль и уксус, приправить соевым соусом по вкусу, перемешать и подать суп к столу.

Второе: Овощные летние блюда

Фото: blog.fatfreevegan.com

Овощи летом можно приготовить массой способов – так или иначе все из сезонных овощей получается вкусным. Мы предлагаем, как и в случае с супами, рецепт одного очень популярного и одного менее известного, но ничуть не менее вкусного блюда.

Рецепт овощного рагу из баклажанов, капусты и кабачков

Понадобится: 200г капусты белокочанной, 2 моркови, по 1 баклажану, маленькому кабачку и репчатой луковице, по 2-3 ст.л. томат-пасты и растительного масла , уксус столовый 9%.

Как приготовить рагу из баклажанов, кабачков и капусты. Вдоль пополам разрезать баклажаны и кабачки, выложить вниз срезами на противень, смазанный маслом, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запечь до мягкости, остудить, снять кожу с баклажана, мелко нарезать овощи. Очистить морковь и мелко нарезать, порубить капусту, нашинковать лук, выложить все овощи в сковороду с маслом, до мягкости потушить с добавлением томат-пасты, уксуса, соли и перца. При подаче рагу можно заправлять сметаной.

Рецепт тушеных овощей с гвоздикой

Понадобится: 3 помидора, 2 кабачка, по ½ пучка шпината и петрушки, 2ст.л. растительного масла, гвоздика, красный молотый перец, соль.

Как приготовить тушеные овощи с гвоздикой. Кабачки промыть, очистить, вырезать семена, нарезать полукружками, выложить в сковороду, посыпать гвоздикой, поперчить и посолить и жарить на масле 5-7мин, помешивая. С ошпаренных помидоров снять кожицу, нарезать, поперчить и посолить, добавить к кабачкам и потушить 3-4мин все вместе. Подавать тушеные кабачки с помидорами, посыпав свежей рубленой зеленью шпината и петрушки.

Закуски: Летние варианты из овощей

Фото: msk.allcafe.ru

Что касается закусок, то самыми популярными можно назвать всевозможные вариации из кабачка, с которым что только ни придумывают креативные кулинары. Вторым вариантом будет блюдо весьма необычное – тушеный редис.

Рецепт закуски из кабачка

Понадобится: 2-3 средних кабачка, по 1 головке чеснока и лимону, 4ст.л. оливкового или любого растительного масла, укроп, соль.

Как приготовить закуску из кабачка. Очистить от кожицы кабачки, даже если они молодые, залить кипятком подсоленным и на 5мин оставить, слить воду, нарезать кружками, выложить кабачки в салатник, посыпать рубленым укропом и измельченным чесноком. Для заправки перемешать масло и сок лимона или уксус, полить кабачки, охладить и подать закуску к столу.

Рецепт тушеного редиса

Понадобится: 500г редиса, 50г сливочного масла, 4ст.л. сливок/сгущенного молока, ½ ч.л. муки, мясной бульон, зеленый лук, соль.

Как потушить редис. Промыть редис, нарезать не слишком мелко, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и потушить 5мин, затем влить мясной бульон – он должен едва покрыть редис, подсолить все, посыпать мукой, влить сливки и потушить все на медленном огне 5-10мин. Готовый тушеный редис посыпать рубленым зеленым луком перед подачей.

Салаты: Самые-самые летние

Фото: ginzaproject.ru

Салаты летом – это наше все, без них никуда! Огурцы с помидорами и маслом или сметаной – золотая классика, которую можно слегка разнообразить, добавив что-то еще, а можно придумать и весьма необычные, оригинальные варианты салатов из свежих овощей.

Рецепт салата из огурцов и помидоров с рисом

Понадобится: 3-4 помидора, 2 вареных яйца, по 1 огурцу и стакану отварного риса, 4ст.л. майонеза, 3ст.л. подсолнечного масла, 2ст.л. зелени укропа и лука, 1ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, маслины, соль.

Как приготовить салат с огурцом, помидорами и рисом. Готовый рис сбрызнуть 1ст.л. масла, остудить. Ошпарить помидоры, удалить кожицу, нарезать на кубики и сбрызнуть соком лимона. Соломкой нарезать огурец, порубить зелень и яйца. Соединить в салатнике яйца, рис, зелень и овощи, поперчить, посолить, добавить майонез, перемешать. Подавать салат, оформив маслинами.

Рецепт салата из моркови и щавеля с яблоками

Понадобится: 150г щавеля, 2 моркови свежих, по 1 соленому огурцу и яблоку, ½ луковицы, 1/3 стакана растительного масла, редис, укроп.

Как приготовить салат с морковью, щавелем и яблоками. Мелко порубить обсушенные листья щавеля. На мелкой терке потереть яблоко, лук и морковь. Соединить подготовленные продукты, добавить огурец, нарезанный соломкой, полить салат маслом, перемешать, выложить в салатник, посыпать кружками редиса и укропом.

Десерты: Легкие летние варианты

Фото: rossnet.pl

Мороженое летом – вне конкуренции, также популярны различные фруктовые салаты. Их мы и предлагаем приготовить.

Рецепт домашнего лимонного мороженого

Понадобится: 4 больших лимона, 2 стакана воды, ½ стакана сахара, соль щепотка.

Как приготовить лимонное мороженое. В воде растворить сахар, поставить на плиту, включить огонь, добавить кожуру одного лимона, прокипятить 5мин, подсолить, затем процедить отвар и остудить его. Отжать из всех лимонов сок, влить его в остывший отвар, вылить смесь в формочки для мороженого, убрать в морозильник на 1-2ч.

Чтобы было удобнее кушать мороженое, когда оно слегка застынет, вставьте в него палочки. Когда мороженое будет готово, чтобы легко достать его из формы, подержите ее немного в теплой воде так, чтобы на само мороженое вода не попадала.

Рецепт простого фруктового салата

Понадобится: 120г винограда, 100г яблок, по 80г слив, груш и вина/взбитых сливок, 60г сахара, 40г миндаля, 20г сока лимона.

Как приготовить простой фруктовый салат. Промыть и удалить у всех фруктов косточки. Мелким кубиком нарезать сливы, груши, яблоки, разрезать пополам виноградинки, посыпать салат сахаром, полить соком лимона, выложить в креманки или вазочки, полить вином или взбитыми сливками, посыпать орехами и подать, охладив.

Лето, благодаря обилию овощей и фруктов, их разнообразию и ценным веществам – прекрасная возможность оздоровиться, сбросить пару лишних килограммов. Питайтесь летом по-летнему и будьте здоровы и энергичны!

Видеорецепт летнего овощного рагу

В летние знойные дни совсем не хочется горячего борща на обед и сытных мясных блюд с гарниром. Летнее меню по традиции гораздо более легкое, ведь когда еще у нас будет такой выбор свежайших овощей, зелени и фруктов! Самое время готовить холодные супы, овощные рагу и всевозможные салаты.

Холодные супы

Летнее меню невозможно представить без холодных супов, они присутствуют во многих кухнях мира: это окрошка, ботвинья, гаспачо, таратор, свекольник, холодник.

Они отлично утоляют голод и жажду, при этом очень полезные, ведь, в основном, готовятся из кисломолочных продуктов и овощей.

Таратор

Подбирая рецепты на каждый день недели, включите в ваше летнее меню это традиционное блюдо болгарской кухни. Наш рецепт не строго классический, ведь добавление некоторых ингредиентов часто придает кушанью особый вкус.

Ингредиенты:

натуральный (несладкий) йогурт или кефир - пол-литра;
огурчики свежие небольшие - 2-3 штуки;
редис - 6 штук;
чеснок - 5 зубчиков;
грецкие орехи - 10 штук;
растительное масло (можно подсолнечное или оливковое) - полторы столовых ложки;
укроп - 1 средний пучок;
перец черный молотый и соль - по вкусу;
холодная газированная вода - по желанию.

Рецепт приготовления:

Подготовим необходимые продукты - кефир охладим, овощи и зелень помоем.
Редиску с огурчиками натрем крупно или порежем кубиками (как вам больше нравится), чеснок пропустим через пресс, порежем укроп.
Ядра грецких орехов измельчаем с помощью скалки или блендера.
Овощи и зелень соединяем, добавляем соль и перец, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.
Смесь заливаем йогуртом или кефиром, по желанию разводим холодной водой. Добавляем в таратор орехи и растительное масло и подаем на стол.

Основой этого холодного супа могут быть: домашняя простокваша, тан, мацони, айран. А с зеленью вообще можно экспериментировать вволю, выбирая ту, что вам больше по вкусу: петрушку, базилик, зеленый лучок, мелиссу, кинзу.

Гаспачо

А этот холодный суп родом из Испании. Придумали когда-то нехитрое кушанье андалузские бедняки. Но со временем его дополнили некоторыми ингредиентами, и этот вкус оценили многие, попробуйте и вы включить гаспачо в свое летнее меню. В сезон овощей - самое то, ведь как раз в продаже настоящее изобилие спелых помидоров, сладкого перца, огурчиков. Что еще вам понадобится и как готовить холодный томатный суп, смотрите в этом видео:

Вторые блюда

Готовить блюда из свежих овощей - одно удовольствие. С их помощью летнее меню можно разнообразить до бесконечности. А уж опытные кулинары знают в этом толк! И готовы делиться своими секретами с менее искушенными любителями овощных блюд.

Кстати, помогут узнать новые оригинальные рецепты на каждый день не только специализированные сайты и форумы. Популярные соцсети тоже славятся своими кулинарными сообществами. Там всегда можно позаимствовать какой-нибудь рецептик и порадовать семью вкуснятиной.

Вот вроде бы традиционное блюдо - овощное рагу . Но какой простор для фантазии! Различные овощи в любых сочетаниях, с добавлением грибов, мяса, морепродуктов, бобовых, специй, зелени - и в итоге получаем абсолютно разные вкусы.

Рагу из овощей и грибов

Ингредиенты:

кабачки - 400 граммов;
картошка - 300 граммов;
шампиньоны - 300 граммов;
1 крупная головка репчатого лука;
морковь - 1 штука;
сладкий перец - 2 штуки;
томаты спелые - 3 штуки;
цветная капуста - 200 граммов;
перец, соль, любая зелень - по вкусу.

Как готовить:

Картошку очистить и нарезать кубиками, отварить до полуготовности.
Цветную капусту разделить на соцветия и тоже сварить почти до готовности.
Шампиньоны порезать ломтиками, обжарить с луком на подсолнечном масле.
Мелко нарезать морковку, кабачки и перец, обжарить минут 5 на разогретой сковороде.
Помидоры очистить от шкурки, порезать кубиками и добавить к овощам, все потушить под крышкой примерно 3 минуты.
Все ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, добавить перца и тушить после закипания на слабом огне до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по вкусу.

Запеченный картофель, фаршированный огурцом, сыром и креветками

Нам понадобятся:

картошка - 8 штук;
креветки отварные - 300 граммов;
яйцо куриное - 2 штуки;
свежий огурец - 1 штука;
сыр - 100 граммов;
майонез - 6 столовых ложек;
соль и специи - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Крупные картофелины хорошенько помоем с помощью губки. Каждый клубень смажем растительным маслом - он тогда при запекании получается не сухим и румяным.
Картофелины завернем в фольгу и будем запекать в духовке, разогретой до температуры 190-200 градусов, примерно в течение часа.
А пока картошка запекается, можно приготовить начинку. Очистим огурцы от шкурки, порежем их кубиками. Сыр (лучше твердых сортов) потрем на крупной терке. К сыру и огурцам добавим очищенные креветки, измельченные вареные яйца и майонез.
Из запеченного картофеля ложечкой извлечем серединку, посолим внутри.
Начинку из креветок, огурцов, сыра и яиц смешаем с картофельной массой и начиним ею наши картофелины. Можно посыпать сверху тертым сыром.
Клубни, заполненные начинкой, запекаем в духовке примерно 10-12 минут.

Летние салаты

Как еще поддержать свой организм витаминами, если не с помощью разнообразных салатов? Это блюдо просто незаменимо, если вы продумываете полноценное летнее меню.

Заправлять салатики будем, конечно же, не майонезом, а полезными легкими соусами на основе йогурта или растительного масла с добавками.

Салат из овощей и брынзы

Ингредиенты:

брынза - 250 граммов;
свежие огурцы - 1 штука;
болгарский перец - 1 штука;
помидоры - 3 штуки;
перепелиные яйца - 7 штук;
зелень - по вкусу;
сметана - 250 граммов;
соль и сок лимона - по вкусу.

Как готовить:

Измельчаем брынзу, мелко режем овощи и зелень, перепелиные яйца - дольками.
В сметану добавляем чуть-чуть соли и лимонного сока.
Заправляем сметаной наш салат из овощей, перепелиных яиц и брынзы.

Аппетитный летний салат

Многих смущает в салатах то, что они быстро текут и теряют товарный вид, да и вкусовые качества тоже. Можно ли приготовить салат одновременно полезно-витаминный и сохраняющий свой внешний вид?

Оказывается, да. А поможет в этом добавление к овощам круп: булгура, кус-куса, пшеничной крупы, запаренной в бульоне.
Смотрите подробный рецепт такого салата в этом видео:

Десерты

Разнообразие фруктов и ягод позволяет включить в летнее меню самые разные десерты - парфе, сорбе, желе, маседуан (названия-то какие!), муссы, суфле, смузи, домашнее мороженое.

Фруктовая пицца

Ингредиенты:

арбуз весом около 600 граммов;
киви - 1 штука;
персик - 1 штука;
черешня - 6 ягод;
виноград - 5 ягод;
малина - 7 ягод;
крыжовник - 7 ягод;
мята - листочки по вкусу.

Рецепт приготовления:

Арбуз режем поперек, чтобы получить пласт толщиной где-то 3 см.
Готовим фрукты - чистим, удаляем косточки.
Мелко измельчаем их - колечками, дольками, кусочками.
Распределяем фрукты равномерно по поверхности арбузного кольца. Украшаем листочками мяты, по желанию - сливками. Оригинальное фруктовое летнее блюдо готово!

Особенности летнего меню

Чем отличается летнее меню от рецептов приготовления блюд в другие сезоны? Обилием свежих овощей, зелени и фруктов? Конечно, да! К тому же многим блюдам вообще не нужна тепловая обработка - чтобы приготовить холодный суп или салат, вам не придется стоять у плиты.

В летнее меню обязательно включайте морепродукты: в мидиях, устрицах, креветках и прочих морских обитателях много йода и белка, который легко усваивается.

Летом мясо лучше заменить рыбой и курятиной. А еще следует употреблять много кисломолочных продуктов. Жажду очень хорошо утолит стакан прохладного кефира, айрана или тана.

Забирай себе, расскажи друзьям!

С наступлением лета наше меню меняется. Организм сам подсказывает, что для него лучше, и в летнюю жару нам не хочется есть тяжелые жирные, жареные, копченые блюда и продукты: шашлыки из свинины, сало, сосиски и т. п. Чтобы не лишать организм животного белка, который нам все-таки необходим, замените жирные сорта мяса и рыбы постными. Такие блюда лучше подавать к столу на завтрак или на ужин, а не в обед (не зря в Средней Азии сытные мясные кушанья едят вечером).

Меню жаркого летнего дня

И, конечно, в это время на нашем столе становится больше легких блюд из овощей, фруктов, ягод и зелени. Это холодные супы: окрошки, свекольники, гаспачо; вторые блюда из овощей, фруктовые и ягодные десерты и т. п.

Окрошка получила свое название от слова «крошить». А придумали это блюдо волжские бурлаки, которые стали размачивать рыбу в квасе, а потом добавлять сюда и другие продукты. Окрошку готовят также на кислых щах, кислом молоке, молочной сыворотке, огуречном или капустном рассолах и даже на пиве.

Фрукты и овощи, которые на 80-90% состоят из жидкости, охлаждают организм и улучшают наше самочувствие. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, которые в жаркие дни мы теряем особенно быстро.

- Заправляйте блюда не майонезом или сметаной, а растительным маслом, которое содержит много витамина Е, помогающего легче переносить жару.

- Если у вас гипертония, меньше солите пищу. Снижение соли в ежедневном рационе всего на 1 г позволяет снизить давление на 5-6 мм ртутного столба.

Не забывайте о жидкости

Не забывайте о водном балансе: в такие дни нужно пить не менее 2-2,5 л жидкости в день. Но слишком много ее потреблять не стоит, ведь это создает повышенную нагрузку на сердце, почки и сосуды, а кроме того, из организма выводится большое количество минеральных солей.

Диетологи советуют пить летом минеральную негазированную воду, теплый чай (черный, зеленый или травяной — например, из мяты, душицы), компоты и морсы из фруктов и ягод, свежевыжатые овощные и фруктовые соки: томатный, яблочный, апельсиновый и другие. Обращайте внимание на срок годности кисломолочных продуктов, которые в жару быстро портятся: кефира, ряженки, йогуртов, айрана и т. п.: на жаре в них значительно быстрее развиваются микроорганизмы. Напомним, что такие продукты можно хранить только в холодильнике, но ни при комнатной температуре. И, как бы вам этого не хотелось, не стоит пить в жару слишком холодные напитки, чтобы не простудиться. Откажитесь и от крепкого спиртного, а также крепкого кофе, которые оказывают повышенную нагрузку на организм.

Режим дня

Летом медики советуют изменить режим дня: ложиться спать с заходом солнца и вставать раньше; а в самое жаркое время суток - с 12 до 16 часов - не выходить на улицу. Меняется и режим питания. Завтракать лучше в 6-7 утра, обедать в 11 -11.30, ужинать в 17-18 часов, а в 20-21 час устраивать легкий второй ужин. Меню на летний период также становится менее калорийным.

Худеем без усилий

Лето — прекрасное время для того, чтобы сбросить лишние килограммы. Исключите из рациона блюда с высоким содержанием животных жиров и фастфуд. Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса и птицы, рыбе, включайте в свое меню как можно больше натуральных продуктов, не прошедших последующую обработку - таких, как цельные зерна, свежие фрукты и овощи. Добавляйте в еду и напитки как можно меньше сахара, откажитесь от мучного и сладостей. Питайтесь дробно (пять-шесть раз в день), при этом порции блюд должны быть небольшими.

Наступило долгожданное лето, друзья! И мы конечно же спешим предложить вам подборку летних рецептов. Сезонные продукты, лекгость и свежесть - вот залог успеха летней еды.

Форель в апельсиновом соусе с зеленым салатом

Опять вдохновлялась у Белоники. Невероятно интересный маринад! Блюдо в итоге получается легким и удивительно вкусным! Еще одно великое преимущество - крайне быстро готовится. И телодвижений мало. Маринад для рыбы также является заправкой для салата. В общем - идеальный ужин для занятых современных, следящих за собой, индивидов. Опять же - красная рыба любая.

Ягодное мороженое

Просто, вкусно, быстро, красиво, празднично, не вредно. Что еще нужно для счастья? Красота! Идею подчерпнула у гениального Джейми Оливера. Непременно попробуйте! Замените йогурт апельсиновым свежевыжатым соком и получится сорбет - для тех, кто соблюдает пост.

Полезный киш из овсяного теста с кабачком

То, что я люблю киши до умопомрачения, я уже писала. Но также я теперь люблю правильно питаться. Но вкусности себе позволяю, при этом, стараясь снизить калорийность. В этом кише потрясающее тесто из овсяных хлопьев и много овощей. Убираем сыр и вообще красота!

Соте из курицы

Соте - в переводе с французского означает "подпрыгивать". Это способ приготовления, при котором продукты, не требующие длительной термической обработки, обжаривают на сильно разогретом масле (от чего они собственно и прыгают) и затем подают с соусом. Разумеется, французский рецепт (как же я люблю французскую кухню!!! Да, иногда изменяю ей с итальянской). У нас сегодня соте из курицы с прекрасным томатным соусом.

Киш с курицей и овощами

Я подсела на овсяное тесто для киша. Мало того, что оно полезнее обычного, так оно еще и гипервкусное. Как известно, начинки в киш можно придумывать до бесконечности. В данном варианте предлагаю вам попробовать с куриным филе, брокколи и помидорками.

Греческий салат

Конечно же, этим салатом никого уже не удивишь. Но мы к этому и не стремимся. Просто он идеально подходит к мусаке и подавать их мы рекомендуем вместе. А также, может, узнаете несколько нюансов в приготовлении. При этом он достаточно универсален и его вполне можно вкушать отдельно или со многими другими блюдами.

Чили

Прекрасное блюдо для холодной погоды - сытное, согревающее и быстрое в приготовлении, оно не требует дополнительного гарнира. Муж с друзьями собирался на мальчишник на дачу, вот я им и приготовила "ссобойку", чтобы они там пельменями не питались. Когда нужен быстрый ужин - великолепно!

Многие столичные рестораны к лету уже обновили свои меню. Сезонные продукты, простые рецепты и оригинальные подачи уже ждут вас в лучших заведениях Москвы!

Сеть сто-лич-ных рес-то-ра-нов под-го-то-ви-ли для сво-их гос-тей лет-нее ме-ню. Се-зон-ное пред-ло-же-ние вклю-ча-ет в се-бя блю-да из све-жих ово-щей, хо-лод-ные су-пы, морепродукты и еще мно-жес-тво вкус-ных но-ви-нок.

Холодный суп из овощей и лапши с телятиной «Кукси» - 350 руб.
Рыжий гаспачо и рожок с сырным кремом - 350 руб.
Черные пельмени из нельмы в соусе из каймыка - 540 руб.
Веганский салат с тофу, тыквой, рукколой и киноа с булгуром - 310 руб.

Для летнего меню кафе шеф-повар Александр Журкин приготовил самые яркие гастрономические краски. Легкость, сочность, тонкий вкус и вдохновение уверенно сочетаются в новых блюдах, предлагая гостям настоящий праздник вкуса.

Холодный виноградный суп с копченным гусем - 380 руб.
Креветки с соусом Том Ям и пакчой - 495 руб.
Салат с лососем, авокадо и соусом из облепихи - 310 руб.
Греческие сувлаки с хрустящим багетом, томатами и фетаки - 435 руб.
Телятина с моцареллой в устричном соусе с апельсинами - 530 руб.

В ресторане отпраздновали наступление лета обновленным меню, сделав акцент на легкости и свежести в составе и подаче. Крабы - снова короли летнего сезона.

Салат с камчатским крабом и манго - 560 руб.
Страчателла с томленой грушей и вяленой сливой - 390 руб.
Севиче из дорадо с фенхелем и авокадо - 430 руб.
Спринг-ролл с крабом и соусом манго - 490 руб.
Гаспаччо с крабом - 430 руб.

Шеф-повар винного бара Тарас Кириенко с наступлением лета практически полностью обновил меню.

Гаспачо с тартаром из сахалинского гребешка - 650 руб.
Буррата с молодыми овощами и кули из рукколы - 670 руб.
Фуа-гра с желе из рома с колой - 790 руб.
Равиоли с уткой конфи и овощами в горячем бульоне - 600 руб.
Ри-о-ле и мороженое из солёной карамели - 300 руб.

В ресторане появилось новое летнее меню, представляющее гостям разнообразную кухню основных провинций Китая. Кухня Поднебесной поражает своей многогранностью, это целый калейдоскоп ароматов и вкусов, удивительных и порой необычных для европейцев.

Креветки в остром соусе - 1290 руб.
Трепанги, тушеные в устричном соусе - 3450 руб.
Суп из говядины Сиху - 380 руб.
Улитки и мини-осьминожки, жареные в устричном соусе - 1750 руб.
Салат из свежих овощей - 450 руб.

Закуски и горячие блюда, рассчитанные сразу на несколько человек, идеально подходят для больших дружеских застолий. Также эти позиции отлично сочетаются не только с самыми разными сортами пива, которые можно попробовать в , но и с легкими новыми коктейлями от сомелье Михаила Орешкина.

Сет с хумусом, бабаганушем, тахиной и соусом матбуха - 580 руб.
Баклажаны с козьим сыром - 550 руб.
Ассорти креветок на льду - 870 руб.
Цыпленок с мини-картофелем - 900 руб.
Морепродукты с цуккини - 1800 руб.

Иван и Сергей Березуцкие обновили меню ресторана . Кроме 15 новых блюд, оно теперь включает в себя и совершенно уникальное специальное предложение. «Крабовая вертикаль» — это все имеющиеся в ресторане 9 видов краба: мягкопанцирный, «лягушка», голубой шриланкийский, опилио, синий, «волосатик», колючий и два вида камчатского краба (из Мурманска и с Камчатки). Масштабный набор рассчитан минимум на 4 человек (или больше, в зависимости от аппетита) и стоит 9000 рублей.

Страчателла с камчатским крабом, цуккини и сорбетом из щавеля - 620 руб.
Краб «волосатик», запеченный в соли с рисом венеро неро - 740 руб.
Колбаса из мяса камчатского краба с овощами и соусом биск - 1100 руб.
Салат с корюшкой, жаренным картофелем и мушмулой - 510 руб.
Удивительная панакотта со сливой и черным кунжутом - 450 руб.

В этом году Карло Греку решил сделать несколько обновлений меню подряд, меняя таким образом 70 процентов блюд. Бренд-шеф сделал акцент на лёгких блюдах, сезонных и морепродуктах.

тёплый салат с куриными крыльями и соусом из голубого сыра - 590 руб.
карпаччо из лосося с сальсой из свежих овощей - 690 руб.
чёрные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи - 590 руб.
соте из мидий и вонголе с халапеньо и поджаренным ремесленным хлебом - 1190 руб.
мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором - 890 руб.

Лучано Казале, шеф-повар , на новой летней веранде ресторана кормит точно так же, как делал бы это дома, в Италии, на побережье, когда томная средиземноморская жара и легкий бриз.

Тунец с буратой и баклажанами, припущенными в оливковом масле, базилик и свежие томаты - 780 руб.
Страчателла с бакинскими помидорами, жареными кедровыми орешками и гренками - 590 руб.
Салат из кальмаров и осьминогов с цукини, оливками и редисом, приправленный пряным тайским соусом - 780 руб.
Гаспаччо с крабами, красным луком и спелым авокадо - 790 руб.
Барамунди с белыми грибами и шпинатом - 1490 руб.

Беззаботность и гедонизм - этими двумя очень калифорнийскими качествами можно охарактеризовать обновленное меню от шеф-повара Виктора Титова. Ресторан верен концепции Melting Pot: через кухню шефа прошли блюда разных культур, чтобы появиться на вашем столе в калифорнийской адаптации.

Креветки с желтым перцем Ахи Амарилло
Семга с крем-сыром и огурцом
Салат с инжиром и козьим сыром.
Холодный суп с кроликом
Крем-суп из авокадо и шпината на миндальном молоке
Котлеты из щуки с мятым картофелем
Чизкейк с муссом из манго

В новом винном баре Кирилла Мартыненко и Антона Лялина обновилось основное меню. Теперь вина от шеф-сомелье Николая Нафтуллина рекомендуют сопровождать следующими блюдами:

Карпаччо из сахалинского гребешка - 750 руб.
Салат из пекинской утки с киноа, молодым горошком и ростками кольраби - 750 руб.
Тальятелле с вонголе, чесноком и петрушкой - 790 руб.
Томленая утиная ножка с картофельным пюре и эльзасским шукрутом - 990 руб.
Тальятелле с белыми грибами - 690 руб.

Предлагает насладиться летним предложением от нового шеф-повара Дениса Горбачева. Оригинальные сочетания экзотических фруктов и ягод, сыров и сочной зелени понравятся каждому любителю легких блюд.

Салат из шпината с сыром Дорблю и грушей 450 руб.
Свекольник по фирменному рецепту 290 руб.
Филе судака с луковым пюре 550 руб.
Тар-тар из тунца 510 руб.
Клубничный суп с сорбетом 350 руб.

Приветствую! На этот раз, статья будет о летнем меню. Я собрала немного рецептов. Ничего сложного, это простые блюда, которые можно готовить на домашней кухне.

Я дам описание процесса, ингредиентов и постараюсь, как можно ярче изобразить результат, то что должно получится. Открываем летний сезон: переходим на овощи и фрукты.

Небольшое вступление

В статье будет по два вида блюд. Лично я люблю мясо в любом виде, но очень уважаю вегетарианцев, их сознательную позицию. Чтоб никого не обидеть, подобрала рецепты и с мясным вкусом, и просто овощные.

Начнем с салатов

Рецепт первый, вегетарианский

Был позаимствован из “Сборника рецептур” за 1982 год. В книге дан полный перечень составляющих и способ приготовления. Нет только красивого названия. В кулинарных книгах такого типа, не придумывали как назвать, важнее было подать точную информацию о блюде. Исправим положение. Назовем салат “Сытный”. Не очень изящно, зато четко.

Ингредиенты:

Картофель молодой – 120 грамм (считаем уже отваренным). Если проще – то это две средних картофелины.
Свежий огурчик – 170 гр. Примерно, два или три, в зависимости от размера.
Помидорки свежие – 160 грамм. Я брала один хороший помидор.
Зеленый лук – 120 гр., пучок чтоб помещался в руку.
Консервированный зеленый горошек – 80гр., можно и свежий, только надо выбирать очень мягкий.
Для заправки сметана.
Для украшения – 3 отварных яйца.

Процесс приготовления

Проще не придумаешь: отваренный картофель и огурцы нарезать ломтиками; помидоры – дольками; лук зеленый мелко нашинковать; добавить горошек; заправить сметанкой. Готовый салат сверху украсить половинками отварного яйца.

Мой отзыв

Салат действительно сытный, как винегрет. Мне понравился, особенно когда куриные яйца заменила на перепелиные и сметану на майонез (любовь у меня к майонезам).

Рецепт второй, салат с печенью

Делюсь из домашних рецептов моей семьи. Салат из незатейливых ингредиентов, а назовем его “Полезный”. Основной компонент – печень, что естественно, очень полезно, плюс овощи. Готовиться несложно и я поделюсь маленьким секретом, как улучшить вкус печени, если кто не любит специфический привкус.

Итак берем:

Свежую печень – 0,5 кг будет достаточно. Можно свиную/куриную/говяжью. Я предпочитаю свиную, она мягче и готовится легче. Куриная может подвести, если вдруг будет плохо очищена, появиться неприятный вкус горечи.
Свежее яблоко – 1 шт. Красное/зеленое неважно, лучше какой-нибудь сорт с кислинкой.
Обычный свежий огурец.
Куриные яйца отварные – 3 шт.
Для заправки – сметана или майонез, можно и масло, оливковое или растительное.

Процесс приготовления

Берем сырую печень, не отвариваем. Нарезаем брусочками/ломтиками примерно по 4 см. Хорошо прогреваем сковороду (это важно) и добавляем растительное масло. Кусочки печени отправляем в тарелку с мукой, обваливаем и закидываем только на разогретую сковороду, так надо, чтобы печень получилась сочной и не жесткой. Обжариваем с обеих сторон и только когда появится золотистая корочка, можно присолить, добавить щепотку сахара и слегка присыпать меленным кориандром (приправа). Жарить не более 10 минут всего.

Яблоко натереть на крупную терку; огурец нарезать как нравиться, только не сильно крупно. А вот отварные яйца можно и покрупнее. Дальше вариант подачи: слоями или смешать все ингредиенты, тут уж как удобно хозяйке. Заправить соусом/майонезом или маслом. Готовый салат я недосаливаю, но это дело вкуса. Чем хорош мой “Полезный”, что можно поиграться с компонентами, основа – печень, а дальше на что хватит фантазии. Еще иногда добавляю тертый сыр, если вдруг, таковой найдется в холодильнике.

Переходим к первым блюдам

Рецепт сырного супа с цветной капустой

Прекрасно подходит для летнего меню. Легкий супчик, вкусный и в горячем виде, и в холодном. Разновидностей сырных супов огромное количество. Я выбрала самый простой.

Состав

Цветная капуста – один вилок/соцветие.
Зеленый горошек – 200 гр. лучше свежий, можно и консервированный.
Картофель – 5 шт.
Плавленный сырок – 2 штучки.
Сливки – 100 гр. Это для гурманов, можно и без них.

Берем семейную кастрюльку, у меня это трехлитровая. Отдельно привариваем цветную капусту (целиком): в кипящей, подсоленной воде не более 10 минут. Остуживаем и разбираем капусту на небольшие соцветия. Далее по порядку: первой в кастрюлю отправляется картофель (кубиками или чесночком). Когда картофель будет готов, добавляем цветную капусту и зеленый горошек. Отдельно готовим заправку: плавленные сырки растворяем в небольшом количестве горячей воды. В конце приготовления вливаем заправку из сырков в суп. Сильно не кипятить, пару минут будет достаточно. По желанию можно добавить зелень и сливки.

Моя оценка

Отличный рецепт, готовиться очень просто и не долго. Нюанс: плавленые сырки нужно выбирать хорошего качества, не сырный продукт. Иначе, вместо нежного вкуса, получится неприятный мучной привкус.

Рецепт холодного борща

Из той же книги “Сборник рецептур”. Рецепт необычный, это не традиционный борщ. И все таки я выбрала именного его. Готовиться просто, ну а впечатлениями о вкусности блюда, поделюсь чуть позже.

Нам понадобится

Свекла – 200 гр, примерно 2 штучки (немаленьких).
Морковь – 50 гр.
Зеленый лук – 50 грамм (я брала небольшой пучок).
Свежие огурцы- 125 гр.
Яйца отварные – 2 шт.
Сахар – 10 гр.
Уксус – 16 гр (3%).
Вода – 800 гр.

Это подробный расчет закладки. Первый раз так и готовила, чтобы понять как можно поиграть со вкусом.

Способ приготовления

Свеклу и морковь нарезать соломкой. Свеклу сбрызнуть уксусом и припустить до готовности (тушить с водичкой). Морковку тоже припустить отдельно. В горячую воду добавить свеклу, морковь, сахар, посолить и довести до кипения. Охладить. Суп почти готов. Остальные ингредиенты приправляются уже не посредственно перед едой: нарезанные огурцы, зеленый лук, яйца и сметана.

Мои впечатления

Вкусно и необычно. Борщ с огурцами я еще не ела, если б предложили где-то, а не сама готовила, вряд ли б согласилась. Ну а теперь, могу рекомендовать. Для разнообразия пойдет. Готовиться просто. И еще, можно такой же борщ приготовить с мясом.

Вторые блюда

Начнем с овощного рагу

Рецептов этого блюда много. В моей кухне рагу готовиться из всех овощей, которые были закуплены и принесены домой. Благо, что летом витаминных ингредиентов хватает и в магазинах, и на рынке.

Мой рецепт

Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 крупная.
Кабачки – 3-4 средних.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 4 перчинки.
Рис – 1 стакан.

Метод приготовления

Беру большой сотейник (глубокая сковорода с ручкой). Лук и морковь обжариваю, добавляю кабачки, нарезанные кубиками и сладкий перец полукольцами. Тушу минут 10, дальше добавляю дольки помидор и рис. Заливаю водой, чтобы покрывало сверху на сантиметр. Готовить надо на слабом огне.

Я люблю готовить летнее рагу, не хлопотно, вкусно и сытно. Можно добавлять тертый сыр (желательно твердый), морепродукты, в общем, пофантазировать.

Второе блюдо – фаршированные кабачки

Будем готовить молоденькие кабачки с мясным фаршем. Подобные рецепты часто встречается на кулинарных сайтах, но мы сделаем немного по другому. Делюсь личным рецептиком.

Из чего будем готовить

Кабачки – 2-3 штучки, обязательно молодые с тонкой шкуркой.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1шт.
Фарш мясной – 0,5 кг. Можно брать свиной/говяжий/куриный. Я предпочитаю готовить с куриным фаршем. Вкус получается нежнее.
Сыр -200гр.

Итак приступим

Кабачки разрезаем на несколько частей по 7-8 см каждая (для блюда лучше выбирать кабачки одинакового размера). Это будут наши овощные стаканчики. Аккуратно удаляем ножом сердцевину, но оставляем дно у стаканчика.

Приготовим начинку: лук нарезать, морковь натереть на терке, смешать и обжарить на растительном масле. Добавить зажарку в сырой фарш, подсолить. Яйца в мясные фарши я не добавляю, никогда.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока идет процесс нагрева, начиняем овощные стаканчики фаршем. На противень с бортами или высокую сковороду (смазанную растительным маслом) плотно устанавливаем фаршированные кабачки, чтобы стояли дружненько и не падали. Отправляем на запекание примерно на 20-30 минут, не больше. Надо конечно, поглядывать, как только, сверху появится румяная корочка, достаем противень и посыпаем стаканчики тертым сыром. И отправляем в духовку еще на 5 минут.

Подавать готовое блюдо можно со сметаной, по мне так лучше с майонезом. Получается очень вкусно. Мне нравится сочетание куриного мяса и кабачков. Свою нотку придает и сыр. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

И напоследок – десерт

Расскажу, как приготовить яблочный Самбук. По этому же рецепту можно сделать и сливовый.

Ингредиенты

Яблоки или сливы – 800 гр.
Сахар – 200 гр.
Желатин – 15 гр.
Яйца -2 шт (только белки).
Вода для желатина – 420 гр.

Процесс

Яблоки, очищенные от семечек, или сливы без косточек уложить на противень и запечь в духовке с небольшим количеством воды. Запеченные фрукты охладить и протереть до консистенции пюре. Добавить сахар, яичные белки и взбить блендером (миксером не пробовала) до пышной массы. Приготовить желатин: растворить в воде и на водяной бане, постоянно помешивая, довести до полного растворения. Заключительный этап: аккуратно, тонкой струйкой, влить желатин в фруктовую массу, при этом не забывать, быстро помешивать венчиком. Разлить Самбук в формочки и поставить в холодильник. Как только желатин хорошо застынет – можно дегустировать.

Десерт необычный. Это и не мусс, и не желе. Это Самбук. Попробуйте приготовить, запеченые фрукты – полезны на 100% и усваиваются лучше.

Ну вот и вся подборка моих нехитрых рецептов. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ваша Глаша.

Метки: ,